Hindbærfromage

• 1/4 l. piskefløde
• 200 g. hindbær
• 2 blade husblads
• Vanillesukker

Bærene får et hurtigt opkog. Bruger en si, som jeg dypper i kogende vand i 5-10 sekunder. Derefter moser jeg bærene med en stavblender.

Husblads lægges i blød i koldt vand i 5 min. Hvorefter den smeltes over vandbad og røres i en tynd stråle i bærpurren. (Jeg blander en skefuld af bærpuréen i husbladsen først, pådenne måde bliver det tempereret).

Stilles på køl, mens fløden piskes til skum og kan evt. smages til med vaniliesukker. Vend derefter bærpurren i skummet og stilles i køleskab natten over.