Blåbærmousse

Ingredienser:

225 g blåbær

2 pasteuriserede æggeblommer

50 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1,25 dl creme fraiche

4,5 blade husblas 

2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

• Læg husblassen i koldt vand i ca. 5-10 min
• Giv blåbærene et opkog i en gryde i 3-4 min
• Blend bærene med en stavblender og si massen over i en anden gryde. Kog bærene i nogle minutter
• Vrid husblassen og smelt den i bærmassen. Lad det afkøle
• Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til en luftig og tyk masse. Jeg bruger som regel min køkkenmaskine, det går hurtigere og man bliver ikke lam i armene :-)
• Tilsæt nu creme fraichen 
• Pisk fløden stiv og vend det sammen med æggeblommemassen
• Vend nu bærene sammen med massen. Bærene skal være godt afkølede
• Cremen kan både komme direkte i en kage og stivne op der, eller stilles på køl og stivne inden man putter den i kagen

TIP:
Man kan sagtens bruge andre bær, brombær eller solbær f.eks.
Eller blande bærene :-)